Muschelnudeln mit Kürbis-Ricottafüllung
© Virginia Horstmann - www.zuckerzimtundliebe.de
Zutaten
Für die Tomatensauce
2 EL Olivenöl
1 kleine Zwiebel oder Schalotte
1-2 Zehen Knoblauch (optional), geschält und in dünne Scheiben geschnitten
800 g stückige Tomaten aus der Dose
Zucker, Salz und Pfeffer
Für die Füllung:
100 g Hokkaido- oder Butternusskürbis in ca. 1,5 cm großen Würfeln
etwas Olivenöl
175 g Galbani Ricotta
Salz, Pfeffer (evtl. Muskat)
16 Conchiglione (große Muschelnudeln)
Thymian
25 g geriebener Parmesan
Zubereitung
- Zunächst Pastasauce zubereiten. Hierfür Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel fein würfeln und glasig dünsten. Knoblauch kurz mitdünsten. Tomaten dazugeben. Salzen und pfeffern, ca. 10-15 Minuten lang köcheln lassen, bis die Sauce schön reduziert ist.
- Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Kürbis auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und 20 Minuten lang im Backofen garen lassen. Aus dem Ofen holen und mit einer Gabel zerstampfen.
- Ricotta mit einem Schneebesen cremig rühren. Kürbispüree untermischen, mit Salz, Pfeffer und evtl. Muskat würzen. Kürbis-Ricottacreme in den Kühlschrank geben.
- Muschelnudeln al dente garen. Abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze stellen.
- Tomatensauce in einer Auflaufform (ca. 30x20cm) verteilen. Pasta mit Kürbis-Ricottacreme befüllen und auf die Tomatensauce geben (sie sollten bis zum Rand mit Tomatensauce bedeckt sein).
- Mit Thymianblättchen und geriebenem Parmesan bestreuen, 20-25 Minuten im Ofen garen.
Idee & Rezept entstand in Kooperation mit Virginia Horstmann, www.zuckerzimtundliebe.de