Muschelnudeln mit Zucchini-Füllung
Zubereitungzeit: 00:30 h | Für 4 Personen |
Zutaten
1 Tomatensugo
400g Muschlenudeln (Conchiglie)
4 Zucchini
6 EL Olivenöl
3 EL fein gehackte Minzeblättchen
3 EL fein gehackte Basilikumblättchen
2 TL fein abgeriebene Bio-Zitronenschale
Bio Zitronenschalenzesten
Basilikum-, Minzeblättchen zum Anrichten
Salz
Pfeffer
Zubereitung
- Muschelnudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser garen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
- Zucchini putzen, waschen, längs vierteln und das weiche Innere entfernen. Zucchinifruchtfleisch in kleine, ca. 1 cm große Würfel schneiden, mit Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen.
- Zucchiniwürfel mit Küchenpapier trocken tupfen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zucchiniwürfelchen zugeben und unter Rühren knusprig braun braten. Gebratene Zucchiniwürfel mit den fein gehackten Kräuterblättchen und der abgeriebenen Zitronenschale vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Backofen auf 200°C vorheizen. Galbani Mozzarella di Latte di Bufala grob würfeln. Tomatensugo in eine Auflaufform geben, Muschelnudeln gleichmäßig hineinhitzen, mit dem Zucchini-Kräuter-Mix und Mozzarella füllen.
- Gefüllte Muschelnudeln im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 15 Minuten überbacken, mit Zitronenschalenzesten und Kräuterblättchen bestreut servieren.
