Pizza Contadina
Zubereitungzeit: 02:00 h | Koch-Backzeit: 00:20 h | Für 4 Personen |
Zutaten
1 kg. Weissmehl,
- 50 g. Bierhefe,
- 600 ml. Wasser,
- 6 Esslöffel Olivenöl extra vergine,
- 20 g. Salz,
- 1 Teelöffel Zucker,
- Mozzarella Galbani,
- 100 g. Bauchspeck in Stücken,
- 150 g. Öl eingelegte Artischocken,
- Olivenöl extra vergine
Zubereitung
- Bauchspeck in einer Pfanne bei grosser Hitze 2 Minuten lang anbraten und überschüssiges Fett abgiessen.
- Die Bierhefe und den Zucker in einer Tasse mit lauwarmem Wasser und das Salz in einer anderen Tasse mit Wasser auflösen.
- Das Mehl auf der Arbeitsfläche verteilen und in der Mitte eine Mulde bilden.
- Das Wasser mit der Hefe und das Wasser mit dem Salz in die Mulde giessen, Öl hinzugeben und kräftig kneten, dabei nach Bedarf Wasser und Mehl hinzugeben.
- Kräftig kneten, bis man einen glatten und elastischen Teig erhält. Nun in eine Schüssel legen, die am Boden mit Mehl bestreut ist, und mit einem Küchentuch abdecken. Für mindestens 1 Stunde oder so lange ruhen lassen, bis sich die Menge verdoppelt hat.
- Jetzt den Teig in 4 Teile teilen und jeden Teil rund und beliebig dick ausrollen.
- Tomatensauce und Mozzarella gleichmässig verteilen und die Pizza für 10 Minuten bei 250 °C im Ofen backen.
- Pizza nun aus dem Ofen holen und mit den Artischocken und dem Bauchspeck belegen.
- Für weitere 5 Minuten in den Ofen schieben und vor dem Servieren mit Olivenöl extra vergine beträufeln.
