Schoko-Minz-Tiramisu

Zubereitung

1. Die Cookies grob zerkleinern.
2. Eiweiß vom Eigelb trennen.
3. Das Eigelb mit 50 g Zucker schaumig schlagen, den Mascarpone unterheben.
4. Die Mascarpone-Zubereitung halbieren und in zwei Gefäße geben. Zur einen Hälfte den Pfefferminz-Sirup, zur anderen das Kakaopulver geben und beides jeweils gut mischen.
5. Die verbleibenden 100 g Zucker und das Eiweiß in einer Schale im Wasserbad leicht erwärmen, dann zu einer festen Baisermasse schlagen und abkühlen lassen.
6. Die Hälfte der Baisermasse unter die Pfefferminz-Creme heben, die andere unter die Schokoladen-Creme.
7. Die zerstoßenen Cookies in vier Gläser oder eine Auflaufform geben, darüber je eine Schicht Schokoladen-Creme und eine Schicht Pfefferminz-Creme verteilen. Mindestens 2, idealerweise aber 3 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
8. Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestreuen und mit einem After Eight Blättchen verzieren.